Jakie znaczenie ma rodzaj drzewa przy wędzeniu?

Potrzebujesz ok. 2 min. aby przeczytać ten wpis

Każdy, kto zaczyna swoją przygodę z wędzeniem może mieć problem z wyborem właściwego rodzaju drewna do przydomowej wędzarni. Trzeba przy tym dodać, że ma to istotne znaczenie, ponieważ będzie miało to wpływ na smak i kolor przygotowanych wędlin czy ryb. W naszym kraju zazwyczaj unika się używania do tego celu drewna z drzew iglastych. Ten rodzaj materiału jest zazwyczaj stosowany w Niemczech, zwłaszcza na terenie Bawarii. Używa się go do wędzenia boczku i szynki.

Jakie drewno do wędzenia?

W naszym kraju do wędzenia mięs i ryb stosuje się najczęściej drewno z drzew liściastych. Przy tym nie ma znaczenia czy chodzi o drzewa owocowe, czy leśne. Do tego procesu można wykorzystać obcinane co roku gałęzie jabłoni, wiśni, grusz czy innych drzew owocowych. Można też zakupić zrębki do wędzarni, dzięki czemu będziemy mieli pewność, że zakupiony materiał dodaje potrawom należytego smaku i aromatu. Każdy gatunek drewna, który przeznaczymy do wędzenia, będzie miał wpływ na końcowy efekt przyrządzonego produktu. Podczas wędzenia kiełbas warto kilkanaście minut przed końcem procesu podrzucić parę gałązek jałowca, wówczas wyrób nabiera niesamowitego aromatu. Przy wędzeniu ryb należy pamiętać, że najlepiej nadają się do tego gatunki tłuste, takie jak węgorz, karp, lin czy tołpyga.

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

Ostatnie wpisy
Rekomendowane
Gdzie wykorzystuje się pakowanie próżniowe żywności?
Gdzie wykorzystuje się pakowanie próżniowe żywności?
Istnieje wiele sposobów na przedłużanie świeżości i przydatności do spożycia produktów spożywczych i gotowych posiłków. Jednym z nich jest pakowanie […]
Jakie oprogramowanie wykorzystują biura rachunkowe do zarządzania swoją działalnością?
Jakie oprogramowanie wykorzystują biura rachunkowe do zarządzania swoją działalnością?
Oprogramowanie księgowe to program przeznaczony do automatyzacji procesów księgowych. Oprogramowanie księgowe istnieje od dziesięcioleci, ale najnowsze osiągnięcia to rozwiązania oparte […]
Najczęstsze szlaki w Polsce wybierane na wspinaczkę
Najczęstsze szlaki w Polsce wybierane na wspinaczkę
Wspinaczka jest sportem, który zapewnia przypływ adrenaliny i pozwala na sprawdzenie swoich umiejętności w trudnych warunkach. Wymaga ona nie tylko […]